Machacadora Aceitunas Artesanal para Aceitunas de mesa: aceituna manzanilla, aceituna media y aceituna gordal. La machacadora de aceitunas está fabricada artesanalmente con materiales de buena calidad y rendimiento óptimo. El proceso es simple, a través de un mecanismo de prsión machaca la aceitunas para el preparado de aliños tradicionales, a través de una pieza que podemos extraer del mecanismo podemos adaptar la machacadora a un tamaño u otro de aceituna.
¿Qué es una machacadora de aceitunas? Una Machacadora de Aceitunas es un mecanismo y herramienta manual para la preparación de aceitunas de mesa, especialmente en la producción casera o artesanal. Su función principal es aplastar o machacar las aceitunas, lo que ayuda a romper la piel y facilita la posterior elaboración de aceitunas aliñadas o en salmuera. Estas máquinas suelen estar diseñadas para uso manual y pueden variar en diseño y tamaño, pero en general, consisten en un recipiente o contenedor donde se colocan las aceitunas y un mecanismo, como una palanca o una prensa, que aplica presión sobre las aceitunas para romperlas. Una vez que las aceitunas se han machacado, es más fácil eliminar el amargor natural que contienen, que se debe a compuestos como la oleuropeína. Este proceso de machacado y la posterior maceración en agua o salmuera son pasos clave en la preparación de aceitunas de mesa, ya que permiten que las aceitunas sean más sabrosas y aptas para el consumo. La Machacadora de Aceitunas es una herramienta tradicional utilizada en regiones donde se produce aceitunas de mesa de forma casera o en pequeña escala, y su diseño y uso pueden variar según las costumbres locales y las preferencias personales.
Este tipo de instrumento de uso tradicional se emplea para realizar el preparado de la "aceituna de mesa" cogida en el estado de madurez adecuado y de calidad tal que, sometido a un determinado proceso de elaboración, proporcione un producto listo para el consumo y de buena conservación.
¿Cómo usar una machacadora de aceitunas? la tabla trasera de la machacadora (tabla longitudinal, plana y horizontal) se puede apoyar en una mesa y con un Sargento Regulable (herramienta de fijación) se fija en la mesa, esto nos permite trabajar en el "aire" con la parte que machaca y dejando la caida de la aceituna machacada a un cubo que pondremos justo debajo, de este mismo modo nos sentamos en una silla frente por frente a la machacadora que esta fijada en la mesa para trabajar más cómodo.
Apto para las variedades más comunes de aceitunas de mesa españolas: Manzanilla, Gordal, Hojiblanca, Carrasqueña, Cacereña, Aloreña, Verdial, Lechín o Picual.
Dimensiones totales de la machacadora de aceitunas: 39 cm de longitud, 27 cm de altura y 15 cm de ancho.
¿Cómo aliñar aceitunas rajadas? Lo primero que debemos hacer es quitarle el amargor a la aceituna y lo segundo, realizar el aliño para darles sabor a nuestro gusto. Para lograr lo primero, es decir, quitarles el amargor, procederemos a pasar cada aceituna por la tabla de rajado. Luego, llenaremos un recipiente de agua hasta cubrir las aceitunas. Durante 10-12 días cambiaremos el agua diariamente. Una vez transcurrido ese tiempo procederemos a añadir sal al agua. Sabremos si la cantidad de sal es suficiente si añadimos al recipente con la salmuera un huevo (sin partir) y éste flota (luego retirar el huevo). Con las aceitunas en agua con sal (salmura), hay que reemplazar el agua cada 3 días. Para saber cuándo han perdido las aceitunas su amargor tan sólo hay que probar alguna de las más verdes y si ya no amargan podemos dar paso al aliñado. El aliño es la fase en el que damos sabor a las aceitunas. El aliñado tiene como requisito que las aceitunas y el aliño deben estar bien mezclado y terminar siempre con una capa de aliño en la superficie. El recipiente donde se aliñen las aceitunas (tinaja de barro esmaltado preferentemente) debe estar tapado durante todo el proceso para evitar la mala fermentación de las aceitunas. Sugerencia de un aliño popular, "Aliño al orégano": Aceitunas rajadas y lavadas (quitado del amargor), ajos aplastados, sal, vinagre y orégano. Poner todo en el recipiente de barro y tapar. Dejar en aliño hasta que las aceitunas tomen sabor. |
Nota: hay otros procesos de "quitado del amargor" a través de "sosa caustica" o utilizando "agua caliente" para acelerar el proceso. Nosotros hemos optado por el proceso más lento. No es recomendable usar agua con mucho contenido en cloro en ninguno de los casos.
¡PELIGRO! A fin de evitar riesgos para las personas y/o el medio ambiente, le informamos sobre los riesgos del mal uso de este producto: H290 Puede ser corrosivo para los metales. H314 Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves. Consejos de Prudencia: No ingerir. P102 Manténgase fuera del alcance de los niños. P280 Llevar guantes, prendas, mascarilla y/o gafas de protección. P103 Leer la etiqueta antes del uso.
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Machacadora Aceitunas Artesanal para Aceitunas de mesa
